CÁCH MỞ RƯỢU ỐNG TRÚC

RƯỢU ỐNG TRÚC BẮC KẠN: ĐẶC SẢN MANG ĐẬM HƯƠNG VỊ NÚI RỪNG

Rượu ống trúc Bắc Kạn, hay còn được gọi là Bằng Phúc Tửu Trúc, là một loại đặc sản nổi tiếng của vùng núi phía Bắc Việt Nam. Đây không chỉ là một thức uống truyền thống mà còn là biểu tượng văn hóa của đồng bào dân tộc Tày tại xã Bằng Phúc, huyện Chợ Đồn.

Giới thiệu về rượu ống trúc Bắc Kạn

Rượu ống trúc được chế biến từ gạo nếp, gạo tẻ và men lá tự nhiên, sau đó được ủ trong các ống trúc non. Quá trình ủ rượu trong ống trúc giúp rượu hấp thụ hương vị tự nhiên của trúc, tạo nên một hương vị độc đáo và đậm đà. Điều đặc biệt ở rượu ống trúc là mỗi giọt rượu đều mang trong mình tinh túy của thiên nhiên và sự khéo léo của người dân nơi đây.

Quy trình sản xuất rượu ống trúc:

1. Chọn nguyên liệu: Lựa chọn cây trúc sào tươi không quá non hoặc quá già và rượu gạo men lá Bằng Phúc.

2. Chuẩn bị trúc: Khoét lỗ nhỏ trên thân cây trúc để bơm rượu gạo vào bên trong ruột rỗng của cây trúc.

3. Ủ rượu trong trúc: Lỗ khoét tự lành trong khoảng 10 ngày, rượu được ủ trong 6 tháng – 1.5 năm để hòa quyện với nước trúc.

4. Thu hoạch và đóng gói: Sau khi ủ xong, cây trúc được cắt và đóng gói cẩn thận.

CÁCH MỞ RƯỢU ỐNG TRÚC BẮC KẠN

Chuẩn bị dụng cụ: búa gõ được tặng kèm, ly thuỷ tinh, ly trúc hoặc chén sứ.

Mở ống trúc: Dùng búa gõ mạnh vào phần mắt trên của ống trúc (đầu được cắt vát), gõ sát vào bên cắt vát để thuận tiên cho việc rót rượu.

Rót rượu: nghiêng ống và rót từ từ ra ly hoặc chén. Hạn chế lắc ống để tránh các mảnh trúc vừa gõ chảy ra theo rượu. Nên sử dụng các loại ly lớn hoặc cốc để tránh trường hợp rót rượu ra ngoài, gây lãng phí.

Lưu ý: không đập vỡ ống sau khi rót rượu xong vì các cạnh vỡ của ống trúc rất sắc. Để xa tầm tay trẻ em

Thưởng thức rượu ống trúc

Rượu ống trúc Bắc Kạn có hương vị đặc trưng, ngọt dịu và hậu vị đậm đà. Khi thưởng thức, bạn nên uống từng ngụm nhỏ để cảm nhận hết hương vị và tinh túy của rượu. Rượu ống trúc thường được kết hợp với các món ăn truyền thống của dân tộc Tày như thịt lợn quay, cá suối nướng, gà đồi…

• Sử dụng các loại ly trong suốt hoặc màu trắng để dễ dàng quan sát màu sắc và hương vị của rượu.

• Rót rượu từ từ vào ly, giữ cho ly rượu sạch sẽ và không bị dính các mảnh vụn từ ống trúc.

• Uống từng ngụm nhỏ để cảm nhận hương vị ngọt dịu và hậu vị đậm đà của rượu.

• Có thể kết hợp rượu ống trúc với các món ăn truyền thống để tăng thêm phần hấp dẫn

.    

Rượu ống trúc là một phần không thể thiếu trong các nghi lễ, lễ hội và sự kiện quan trọng của người dân Bắc Kạn. Với họ, rượu này không chỉ đơn thuần là một loại thức uống mà còn là biểu tượng của sự kết nối cộng đồng và chia sẻ niềm vui, nỗi buồn. Trong mỗi dịp lễ lớn hay buổi gặp gỡ gia đình, rượu ống trúc luôn hiện diện như một minh chứng cho truyền thống và văn hóa lâu đời.

Rượu ống trúc Bắc Kạn, hay Bằng Phúc Tửu Trúc, đã vượt qua giới hạn của một sản phẩm truyền thống để trở thành một biểu tượng văn hóa đặc trưng của người Tày. Với hương vị đậm đà, quy trình sản xuất công phu và sự gắn kết với thiên nhiên, rượu ống trúc không chỉ giúp tôn vinh văn hóa địa phương mà còn mở ra cơ hội phát triển kinh tế bền vững cho vùng đất Bắc Kạn.

# Cách mở rượu ống trúc